現(xiàn)在，在市場(chǎng)上的水培蔬菜的價(jià)格比肉類(lèi)還貴，那么，水培蔬菜比普通蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高在哪里呢？

水培蔬菜，是指大部分根系生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液液層層中，只通過(guò)營(yíng)養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的有別于傳統(tǒng)土壤栽培形式下進(jìn)行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長(zhǎng)周期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質(zhì)。

水培蔬菜

水培蔬菜的生產(chǎn)環(huán)境沒(méi)有受到土壤重金屬污染，水培蔬菜的生長(zhǎng)環(huán)境過(guò)程中不使用化肥、農(nóng)藥劑等化學(xué)物，這樣可以使蔬菜這種產(chǎn)品保持原汁原味。

水培蔬菜的種植對(duì)營(yíng)養(yǎng)也有要求，并且不能使用化肥和農(nóng)藥，因此，水培蔬菜的口味好，沒(méi)有農(nóng)藥殘留，安全性高，這也是它為什么越來(lái)越受到青睞的原因，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比普通蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

管道栽培

箱式栽培

水培蔬菜的干物質(zhì)含量、vc和粗纖維的含量高于普通蔬菜，水培蔬菜的鈣、鎂、磷、鉀高于普通蔬菜。蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分與環(huán)境、氣候、營(yíng)養(yǎng)液、栽培技術(shù)和品種有很大關(guān)系。也有專(zhuān)家認(rèn)為有水培的微量元素的結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)更均衡，所以好吃。

水培蔬菜的吃法：吃法也要特色講究，低油、少鹽，以清淡為主，避免過(guò)度烹調(diào)，使得營(yíng)養(yǎng)成分流失。